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公司地址: | 商丘市北海路与星林路交叉口南200米 |
发布时间:2020-03-08 06:51:44
扬州周围的老街小巷,有一股烧香的味道,给我们的味蕾一种真实而简单的感觉,那就是——“草炉烧饼”。
沈括在《梦溪笔谈》年记录了这种工艺:“炉子有80米长,人们把它放在炉子的左右两侧。它在美国闻起来很香,是***好的。”
草炉烧饼之所以得名,是因为它使用稻草和麦草作为锅池中的燃料,使烧饼有稻草的清香。草炉烧饼好吃又便宜,在扬州很有名,被形容为“金顶、铜底、玉边、酥、软、甜”。过去,它主要流行于扬州地区,是人们的日常饮食。它随后传播到扬州、南京、上海等周边地区。
秸秆炉烧饼的制作方法是一项非常古老的工艺。秸秆炉饼以小麦粉为原料,粉碎的小麦秸秆为燃料。用于烘烤的炉子通常使用砂缸来移除底部作为炉膛。仙草炉烧饼是由***发酵制成的。制作时,先混合适量的碱,揉搓均匀,然后将其压成一般大小的圆形蛋糕胚。将芝麻撒在表面,刷上糖,将饼胚成对向外折叠芝麻。
下塘烧饼已经广为流传。据说魏蜀吴三国鼎立时,曹骏在合肥逍遥津攻打吴国,被吴军大败。吴军一直追到下塘。曹军晚上又饿又累,但害怕被吴军发现,他不敢用明火做饭。军事顾问想出了一个方法,把行军锅翻过来,在下面找一些根来照明。他“打败”了香脆的烧饼。饱餐一顿后,军士长的士气大受鼓舞。第二天,他一举击败了吴军,取得了巨大的胜利。从此,下塘烧饼的工艺传了下来。这个炉子叫做“天锅地灶”。炉壁上的倒置铁锅呈圆顶状,是一个涂有泥土和植物灰的大铁锅。倒置的铁锅固定在炉架上。炉子里的炭火燃烧得很旺。炉子旁边的案板前面,面包师有明确的分工。一个人把面团拉成大小相等的块,用擀面杖快速地把它们擀开,快速地抹上馅料,然后包起来。另一个人拿起包好的面团,用手掌一个接一个地拍打,像鼓一样“丁咚咚”,做成碗那么大,撒上芝麻,然后用反手一个接一个地把它粘在炉墙上。如此反复地,在很短的时间里,炉壁上覆盖着糕点。
锅灶烧饼是京津冀地区的一种特殊小吃,起源于唐山。
我来自石家庄,所以让我们来谈谈石家庄的缸里烤蛋糕。
锅烤箱烘焙的蛋糕符合北方人的饮食特点,他们一直喜欢意大利面,外皮酥脆,外面嫩滑。与此同时,外面覆盖着密密麻麻的芝麻,它们咬在上面.嗯,非常令人满意。
烤箱烧饼的外皮酥脆,内芯柔软,整个烧饼层层叠叠。一口下去,不仅皮脆,芝麻清香,而且里面柔软细腻。你不禁会觉得这么小的烧饼带来的快乐和满足是不言而喻的。
如果你想买一罐烧饼,你必须去老挝。找不到吗?这并不难,直接问当地人就行了。至少我已经活了这么多年。我没见过很多石家庄人抗拒新鲜出炉的蛋糕。即使是2010年后出生的孩子也忍不住用手去采摘酥脆可口的烧饼皮。
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